燒味鮮開店至今，已經三年多了。
我們店跟小捲毛可以說是同步成長。
開店第一天 擺的樣子 小捲毛剛會走路時 兩歲跟我外送時
這三年多來，一步一腳印的在永和這塊土地深耕，
有時常客人來沒位子，客人笑說生意怎麼那麼好？
也有新客人來時，整間店沒有半個人，就擔心我們是地雷店，直到吃下第一口，吃完滿心歡喜的離開。
以前會很在意這些事情，最近漸漸覺得，
決定一家店會不會成功的因素很多。
行銷、策略、資金、人緣、菜色的吸引力，拜拜有沒有虔誠，都有可能會影響。
因素太多，能做的就是把本分盡量顧到，
其他的老天自有安排。
我想人跟人之間都需要緣份，今天有位新客人，要去民權圖書館還書，
突然心血來潮走進永元路，不小心看到我們，就走了進來點了一份宮保雞丁炒燴飯，
吃著吃個，覺得十分不錯吃，又在點了一份苦瓜。
又吃著吃著，又不滿足，又在點了一份京都排骨炒燴飯。
吃飽喝足後，閒聊幾句，客人知道我們店開了三年多，反應很奇妙，
跟我們說抱歉，這麼好吃的店，這麼晚才發現。
這個反應幽默的很可愛。
這個月開始，我們嶄露頭角的機會出現，先是參與了永和地區的年菜大賞，
德國脆皮豬腳：這道菜受到媒體大力讚揚
櫻花蝦炊飯：櫻花蝦炊飯是我們年菜必點，吃完的客人都大力說讚。
另外一個則是由觀光局票選的美食，
在1500張照片中，我們的芒果牛柳拿下2000多的高票。
但在我心中，絲毫不遜於他的菜色更多，有橙汁排骨、椒鹽軟殼蟹、金沙豆腐等等，
雖然芒果牛柳很有特色，不過冬天做夏天的料理，難度大增。
眼看記者會越來越接近，那裡找得到新鮮的芒果呢？
我跟阿文師從幾天前被觀光局通知，確定要參與美食記者會後，第一個動作就是去找芒果。
一開始也沒想太多，想說冬天都可以吃得到西瓜，其實芒果應該也不難找才對。
查查網路資訊好像有種芒果是四季都有。
再說芒果冰店冬天都能賣芒果冰，沒道裡沒辦法做這道菜。
等到開始去問水果店，被不少人水果攤老闆白眼時，才確定這件事情大有難度。
跑去中央市場時，有看見整籃的芒果青，眼睛一亮。
不過別太早開心，低頭問老闆一樣是被訕笑。
我跟阿文師想著，阿，說不定讓更多人認識的機會沒了。
很老實的跟觀光局那邊反應，負責接洽的黃先生卻想辦法幫我們搞定芒果。
也感激黃先生到處奔走，讓我們可以順利參加這次的活動。
由於我們在新北市，展場在松山機場旁。
黃先生原本告知下午一點半要在會場，原先我還是想開門做生意的。
永元路中午一直都是人潮普普，但一些固定叫外送的常客，我可不想辜負。
不過阿文師很希望能把這次的活動表現得盡善盡美，我們當機立斷，
來店裡先把參展的配料準備妥當，然後趕在11點多提前出發。
前頭的記者會熱鬧滾滾，在這邊店老闆們也努力大展身手。
我以為我們已經很早來了，顯然我錯了，畢竟這是全台的活動，
所以一些來自外縣市的朋友老早就來準備了，我們因為錯估份量，
所以來到會場後，又衝回去永和拿一大包的牛柳來。
來來回回拖到了時間，我則是站在寒風中，看著其他店家如何準備，
等待的過程，我還進去在阿松彩排，
彩排第一次...... 總舖師豪華舞群 媽媽們超可愛的
我以前一直很愛觀看各類型的美食節目，其中一個會看的就是食尚玩家，
那個超有梗的背景音，今天總算可以窺見廬山真面目了。
講真的，主持人不好當耶，他是個很認真的主持人，前後採排三次，
第一次彩排時把我們店的地點念錯了，阿文師還特地過去跟他說一聲。
他馬上跟阿文師說抱歉。
阿松笑得好燦爛。
他還半開玩笑的跟阿文師說，很少看到這麼帥的主廚，除了000跟000以外。
接著阿文師把展示部分的料理先端上桌面。
等等則是要跟其他老闆上台彩排，演練一下如何介紹自己餐廳的特色。
在這些人當中，我最有印象的是肉圓老闆的介紹，我的家鄉在雲林，
他開頭的台詞深得我心：他說雲嘉南好山好水，就是缺乏被發現。
講得真好，我想他應該很愛嘉義，這回特地北上，
應該就是希望把肉圓的好滋味傳達給更多人認識。
彩排的時間比想像的長，大腿有舊疾的阿文師忍痛的站在媒體記者面前好幾個鐘頭。
也有機會跟左右兩邊的老闆閒聊，在阿文老闆旁邊的分別是太極牛麵肉的老闆還有
所長的豆乾漢堡，閒聊中，講起太極牛肉麵的緣由，聽阿文師事後談及兩人聊天的內容，
好像說牛肉麵的命名典故來自於易經，這個概念好酷，可惜沒時間，
不然想多詢問老闆平常對命理卜卦這方面的是不是有研究。
而阿文師說，所長給人的感覺很親切，很像某個當警察舅舅的樣子。
這次的活動來了好多媒體記者，我看了好興奮，其實觀光局也是很有心想讓小資本餐飲有機會出頭。
對阿文師來說，他之前已經上過多次媒體的，可是每次代表的都是別人的餐廳，
有次差點可以上NHK，也因店內人事紛爭，擦身而過。
而我們店開店以來，跟媒體失之交臂三次，{其中一次還已經採訪完 說當天會播出說 ~~}
所以這次觀光局的活動對我們來說可是意義重大。
只可惜當天晚上，有播放這則新聞的媒體，並沒有帶到我們店。
好在，幾則網路新聞有掃到燒味鮮幾個字，算是聊表寬慰了。
對別人來說，那是一掃而過的幾個字，對我們來說卻是我們有機會烙印在別人腦海的機會。
雖然還是很多人會叫錯，叫我們蝦味先啦。
記者會當天是禮拜四，下午常叫我們便當的巨登，本來要訂購我們55個便當。
{迷之音：不是合菜小館怎麼會有便當？ 唉呀，我們店走多功能路線的啦。}
不過在會場已經拖到三點，只好帶著歉意跟王老師說抱歉。
好在有推掉，回來已經快四點，店裡的肉跟菜都要補貨準備。
晚上阿文師是想休息的，他的腳站一天，很痛。
也不曉得晚上是老天怕我們太累還是怎樣，禮拜四晚上只有幾桌客人。
我們開玩笑的說，可以休息的。
不過第一桌來的客人，已經一年沒出現。
她告訴我，他們常常禮拜二經過想吃，我們都沒開，
阿，小店的缺點就是這樣，無法天天營業，註定有些客人久久才會相會。
最讓我意外的是，禮拜五的中午接到壹電視的記者表明要採訪，
太好了，燒味鮮總算要上電視了。
我對阿文師的手藝很有自信，只是我們店的資源少，
我也不沒本錢花大錢買電視或網路的廣告，
一心盼望菜紅了，自然有媒體朋友會自動找上門。
如果沒人找上門，大概是機緣未具足。
記者訪問阿文師，我一方面很開心，一方面卻覺得可惜，
沒有芒果的芒果牛柳，純粹有柳橙汁調味無法呈現原先這道料理
芒果與柳橙充分融合的絕佳滋味，就好像本來考試可以拿下一百分的，
結果立可白忘記帶，所以無法及時糾正答案。{好爛的比喻}
當下我一直很想請記者小姐吃吃我們店的橙汁排骨，橙汁排骨不受季節限制，是我們店的招牌阿。
不過記者小姐很忙，預計還要採訪其他店家。
我心中閃起了星爺在食神裡的畫面，試一試嘛！
託全台網友的福，還有觀光局網站的宣傳，這兩天雖然還是老常客為主，但有部分客人是看這則新聞來的。
只不過我端不出芒果牛柳，都是強力推薦我們店的橙汁排骨。
其實我們店好吃的菜也很多，我想也許我找一天辦個燒味鮮常客最愛票選，
這樣子新客人也比較好按圖索驥。
話說，上了媒體有些客人會開車來找燒味鮮，在這邊跟大家說，我們是容客數約30人左右的小店
絕對不是啥大餐廳，阿娟非常不捨大家遠道而來，看到我們店小小一間露出失望的表情。
我們店雖小，可是菜好吃沒話說，定價平易近人更是要吃過的都肯定。
還是希望大家多多來用餐啦，等我們夫妻再努力幾年，生意更好，可以存更多錢，我們再換大一點的位子
讓大家坐得更舒服。
阿文師vs主秘
阿文師的內心話：
不管當主廚還是當老闆一定要具備三力：實力、魅力、魄力
這三力是我們繼續努力的目標，希望可以成為永和地區非常有魅力的店。
阿文師100道 超好上手家常菜 (5)