燒味鮮無菜單餐廳

蚵仔酥是我們400元合菜中的一道，這道料理很受男性朋友歡迎，不過有不少女性客人就很厭惡蚵仔

屢屢換成鳳梨蝦球或其他等值120元的菜色，只是對我來說軟呼呼的蚵仔，經油炸後，

外頭有酥酥的一層薄皮，裡頭有軟嫩的口感，在沾上一點椒鹽粉，實在是很美味了。

食材：蚵仔

配頭：九層塔

步驟：1.用麻刀裝盛洗滌乾淨的蚵仔，約麻刀的1/2

          2.沾勻地瓜粉

          3.準備一油鍋，油溫約170-180度，將蚵仔丟入油鍋中，下去油炸約三分鐘，至蚵仔外皮金黃酥脆

          4.快起鍋時，丟入九層塔。

          5.準備廚房吸油紙巾，鋪平盤子，將蚵仔酥倒在紙巾上，吸油

          6.抽出紙張，準備一盤椒鹽粉，就可以大啖美味了。

大姐在抽紙張的過程沒拍到，只拍到被抽出來的紙>< 事實上內場作業忙碌，我的動作很搗蛋呢。

心得：這道料理有兩個比較重要的步驟就是裹粉與下油鍋的畫面，

阿文說蚵仔的水份要記得濿乾，這樣粉才不會太厚，{炸雞翅也是這樣呢}

很想拍攝下油鍋與裹粉的畫面，不過這是內場最忙碌時，實在不容許讓我胡作非為。@@

蚵仔酥我們都習慣放個蝦片當配頭，實際上當然是可以不用放。

這道料理阿文有作另外一個進化版的 那就是廣島牡蠣炸

多了綠色菜葉在裡面，很好吃耶，

有機會在拍下來跟各位分享。

完成品

ps麻刀是廚房常備容器，在裝成食材時，確認份量，很方便呢。