目前分類:阿文上菜之家常菜 (32)

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食材:嘉鱲魚一尾 蒜仁少許 奶油一塊 煎魚粉或鹽巴看個人喜好

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培根茄子  

 

茄子對很多人來說,是很不可口的,軟軟糊糊爛爛的。

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焦香雞茸腐皮捲 斷面圖  

記得好幾年前,香蕉是便宜又好吃的本土水果,曾幾何時,香蕉的價格水漲船高,

過往超便宜的價格鮮少看到。

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和風洋蔥       

每年的中秋前後,如果遇到颱風襲台,那麼菜價飆漲的速度往往讓家庭主婦們的荷包大失血。

非常喜歡跟市場的阿姨詢問菜價的我,得知向來都是平價可親的小黃瓜,來到了一斤90元。

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燒味鮮芒果牛柳  

前些日子,常客鄭小姐結帳時提了一句,可不可以推一些涼拌菜會是比較清爽的菜阿

夏天很熱。

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阿母的愛心宅急便  

感謝雲林的阿母,三不五時,寄家鄉的山產給我,雖然身分是小餐館的老闆娘,

也升格為小捲毛的媽了。

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燒味鮮 紅燒雞  

小吳是小店優秀的雞肉廠商,他總是風塵僕僕地穿梭大台北,完成使命必達的送雞任務。

前陣子的禽流感空襲,不曉得對小吳有沒有影響。

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近日,我突然多了種菜的激情,起源於一本書叫做自耕自食奇蹟的一年,

自耕自食.奇蹟的一年:一個最低食物里程的成功實驗

此書標榜從農場到餐桌最近的食物里程。

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金針菇燴豆腐  

我發現我們家最愛的料理,並不是肉類的料理,而是紅燒豆腐,

用中華雞蛋豆腐拿來作紅燒,非常的下飯。

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 今年端午節那天,看到一則新聞是說端午要拜三種菜,一個是豆子,一個是茄子,

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  食譜 017.jpg  

我記得童年有幾樣菜,我是絕對不吃的,不吃韭菜、不吃青椒,不吃韭黃,

還有一個不吃,就是茄子。

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燒味鮮塔香蛤蠣.jpg    

塔香蛤蠣

食材:蛤蠣半斤,蔥段少許、辣椒半條或一條一個人喜好、蒜頭少許、薑絲

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食譜 103拷貝.jpg    

食材:豬肝一附

調味料:醬油、砂糖

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食譜 099拷貝.jpg 

談到下飯菜,這道京醬肉絲,可以消滅白飯的最佳武器,

只要在白花花的米飯上頭,放上剛炒好的京醬肉絲,很容易白飯多添幾碗,

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食譜 082.jpg  乾辣椒 一包約110-150 雜貨店價格不定

  食譜 083.jpg 乾花生,也是雜貨店買的到的。

料理中,蠻多菜都冠上宮保兩字大抵會辣的菜都管他叫宮保,

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前陣子,託志揚媽媽的福,莫名的鳳梨蝦球與拔絲地瓜

變成燒味鮮的大熱門料理,鳳梨蝦球這道菜如果拿來當年菜

應該也是非常應景的。

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食譜 020.jpg  

食材:三顆蛋、拌顆洋蔥、一50公克至60公克的蔥段

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蚵仔酥是我們400元合菜中的一道,這道料理很受男性朋友歡迎,不過有不少女性客人就很厭惡蚵仔

屢屢換成鳳梨蝦球或其他等值120元的菜色,只是對我來說軟呼呼的蚵仔,經油炸後,

外頭有酥酥的一層薄皮,裡頭有軟嫩的口感,在沾上一點椒鹽粉,實在是很美味了。

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