開店一段時間，很感謝每天都有不同的鄉親朋友來用餐，有的成為一個禮拜碰頭一兩次的常客。
有的久久見一次面，但讓人印象深刻。
客人來自台灣各地，口味也大異其趣。
不過可能是養生觀念大行其道，現在不少客人來都習慣說一句：老闆少油少鹽不味精。
嘿嘿，只要你願意跟我們說，老闆通常鹽量會減半。
只不過口味真的很難講，最讓我傷腦筋的應該是薑絲大腸。
只要客人點這道菜，不忙時我會習慣口頭說明，老闆的薑絲大腸比較酸，
如果要更酸或不酸要跟我們講。
有段時間有些客人反應過酸了，我們那段時間調整淡一點。
可是這一調整有不得了了。下一批的客人會跟我們說，
嘿，薑絲大腸越酸越好，你們不酸，也太不道地了吧。
在過與不及之間。
現在只要可以，我多半會跟客人說 我們的薑絲大腸會做的比較客家口味，如果不想太酸可以跟我們說。
當然其他菜如果有任何介意的點都可以跟我們說，
有的我們很好辦到 像是鹽量減半，不加蔥蒜啦。這一類的。
可是如果是宮保雞丁 五更腸旺不要辣 這就辦不到了，因為這兩道菜一定要辣。
我們會定期推新菜色，明日會有紅燒蝴蝶魚，愛吃大尾魚的朋友，請別錯過哩。
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阿文師100道 超好上手家常菜 (5)