燒味鮮無菜單餐廳

阿文老闆堅持不刮鬍子，他說這樣看起來才有老闆的樣子@@

隨著聖誕節的腳步靠近，過了西洋的新年，很快的就是咱們的新年。

可是究竟新年還有幾天呢？林德福立委在致詞時，特別認真算一下。

還有50多天就是下個新年了。

蠔油雙菇燴西生

一年一年的過去，時間總是在奔跑，印象中徹夜未眠準備小龍年的年夜飯好像是昨天的事。

可是一下子就要迎接2014年的到來了。

感謝市公所的邀請，這天能跟另外10家飯館一同參與年菜的展出。

與會的餐廳甚多，有知名老店，也有新崛起的餐館，這回主辦單位還挺用心的，

燒味鮮老闆阿文師+協助連繫事宜的陳小姐

特地幫11家餐廳製作雙面的dm，讓市民可以方便索取，

也多次跟燒味鮮合菜小館確認各項事宜。

而我們，為了參與今日的年菜盛會，不但昨天連夜燉煮豬腳，調製滷汁，

今天也起了大早在廚房好好準備。

第二早到~~~燒味鮮合菜小館，阿文老闆正在準備豬腳的盤飾哩。

由於阿文老闆一直都是急驚風，10點的活動，硬是提早到9點40分就來到了現場。

不過我們不是第一位到現場的啦，第一位到現場的是同樣在永元路開業的飯館─廚園。

為了讓這次的活動可以順利進行，我們這些餐廳還配合主辦單位實際彩排走一圈。

  第一位是飛月小館阿強師的姪兒今天也是帶來店裡三樣拿手菜。

話說，我如果知道要採排走秀，就會拜託阿文老闆把磁盤換成塑膠盤，

那麼重的大瓷盤拿在手上真不是蓋的。

拿幾分鐘就笑不太出來哩。 

當大家都要採排時，我還很沒神經的坐在台下欣賞智光商職的儀隊表演，

恩，表現得很好喔，給你按個讚！

等到回過神時，其他餐廳業者都站著準備出場了，就我氣定神閒的坐著看表演，

真是糗。

眼見彩排完畢，長官致詞完畢，接著就是我們11家餐廳輪番上陣啦。

燒味鮮端出三樣拿手招牌菜

分別是德國脆皮豬腳：

為了呈現德國脆皮豬腳最完美的一面，燒味鮮合菜小館前一晚還特別試做一顆{其實是自己貪吃}

研究如何擺盤才能呈現料理最完美的一面。

原本打算把豬腳切好，讓當場與會的來賓可以食用方便，不過考慮到參加活動的時間會影響到入口的溫度

以及整顆豬腳在配置上，看起來更可口。

德國豬腳原屬西餐的範疇，為了呈現中式料理的口感，特地選用多種食材燉煮4個鐘頭，

經過花椒、乾辣椒等食材的滷煮，讓豬腳浸淫在香氣中，接著再炸過處理，因此表皮酥脆

而肉質Q嫩彈牙。

櫻花蝦炊飯 ：選用東港櫻花蝦，由於櫻花蝦在市面上常常被不肖商人以假亂真，因此如何選出好的櫻花蝦

十分重要，櫻花蝦有分大小之別，小隻的櫻花蝦口感更好也更貴，進價往往一斤就要700、800以上，

隨著年節的來臨價格往往會加倍翻漲。

燒味鮮主廚阿文師特別選用東港櫻花蝦，用日式炊飯呈現，捨棄年節油飯的濃郁油膩，

而呈現櫻花蝦本身的絕佳香氣。

 蠔油雙菇燴西生：在眾多油膩的年菜，特別加入一道看似不起眼，實則樸實美味的料理。

可以參加這次的活動很榮幸，參與名店賞活動的店家不少都是中永和經營甚久的老牌餐廳。

永貞里的里長還特地過來跟我們閒聊，

  阿文師與永貞里里長{就說阿文老闆不要戴眼鏡比較好看 戴眼鏡看起來胖多了}

對我來說，這個難得機會要是能跟全部餐廳老闆來個大合照應該會挺不賴的。

不過活動結束後，大家都要趕回工作岡位。

里長+阿文師+全省藝素餐廳老闆{前幾天剛好在壹電視看到素菜的介紹。}

藝素餐廳的三樣菜。

 易牙居的張經理+燒味鮮阿文師  

張經理人很大方又客氣，這回主動跟阿文師打招呼，聊了不少餐飲的甘苦。

  阿文師+永和區長+阿娟 

 我對永和的大家長不太熟稔，不過這次的活動跟上次的永和HAPPY GO讓我覺得還不錯，

期待更多有趣的活動，讓雙和居民的互動更活潑。

這次的年菜推廣活動，最主要的意義就是希望永和人可以在地消費，一方面活絡地方經濟

一方面也是讓永和的店家可以得到更多民眾認識的機會，我們店雖然不是容客數大的餐館，

但精湛的手藝以及熱情的服務是我們店的特色與優點。

你還沒認識燒味鮮嗎？

有機會來交個朋友，來我們店走走吧。