阿文老闆堅持不刮鬍子,他說這樣看起來才有老闆的樣子@@
隨著聖誕節的腳步靠近,過了西洋的新年,很快的就是咱們的新年。
可是究竟新年還有幾天呢?林德福立委在致詞時,特別認真算一下。
還有50多天就是下個新年了。
蠔油雙菇燴西生
一年一年的過去,時間總是在奔跑,印象中徹夜未眠準備小龍年的年夜飯好像是昨天的事。
可是一下子就要迎接2014年的到來了。
感謝市公所的邀請,這天能跟另外10家飯館一同參與年菜的展出。
與會的餐廳甚多,有知名老店,也有新崛起的餐館,這回主辦單位還挺用心的,
燒味鮮老闆阿文師+協助連繫事宜的陳小姐
特地幫11家餐廳製作雙面的dm,讓市民可以方便索取,
也多次跟燒味鮮合菜小館確認各項事宜。
而我們,為了參與今日的年菜盛會,不但昨天連夜燉煮豬腳,調製滷汁,
今天也起了大早在廚房好好準備。
第二早到~~~燒味鮮合菜小館,阿文老闆正在準備豬腳的盤飾哩。
由於阿文老闆一直都是急驚風,10點的活動,硬是提早到9點40分就來到了現場。
不過我們不是第一位到現場的啦,第一位到現場的是同樣在永元路開業的飯館─廚園。
為了讓這次的活動可以順利進行,我們這些餐廳還配合主辦單位實際彩排走一圈。
話說,我如果知道要採排走秀,就會拜託阿文老闆把磁盤換成塑膠盤,
那麼重的大瓷盤拿在手上真不是蓋的。
拿幾分鐘就笑不太出來哩。
當大家都要採排時,我還很沒神經的坐在台下欣賞智光商職的儀隊表演,
恩,表現得很好喔,給你按個讚!
等到回過神時,其他餐廳業者都站著準備出場了,就我氣定神閒的坐著看表演,
真是糗。
眼見彩排完畢,長官致詞完畢,接著就是我們11家餐廳輪番上陣啦。
燒味鮮端出三樣拿手招牌菜
分別是德國脆皮豬腳:
為了呈現德國脆皮豬腳最完美的一面,燒味鮮合菜小館前一晚還特別試做一顆{其實是自己貪吃}
研究如何擺盤才能呈現料理最完美的一面。
原本打算把豬腳切好,讓當場與會的來賓可以食用方便,不過考慮到參加活動的時間會影響到入口的溫度
以及整顆豬腳在配置上,看起來更可口。
德國豬腳原屬西餐的範疇,為了呈現中式料理的口感,特地選用多種食材燉煮4個鐘頭,
經過花椒、乾辣椒等食材的滷煮,讓豬腳浸淫在香氣中,接著再炸過處理,因此表皮酥脆
而肉質Q嫩彈牙。
櫻花蝦炊飯 :選用東港櫻花蝦,由於櫻花蝦在市面上常常被不肖商人以假亂真,因此如何選出好的櫻花蝦
十分重要,櫻花蝦有分大小之別,小隻的櫻花蝦口感更好也更貴,進價往往一斤就要700、800以上,
隨著年節的來臨價格往往會加倍翻漲。
燒味鮮主廚阿文師特別選用東港櫻花蝦,用日式炊飯呈現,捨棄年節油飯的濃郁油膩,
而呈現櫻花蝦本身的絕佳香氣。
蠔油雙菇燴西生:在眾多油膩的年菜,特別加入一道看似不起眼,實則樸實美味的料理。
可以參加這次的活動很榮幸,參與名店賞活動的店家不少都是中永和經營甚久的老牌餐廳。
永貞里的里長還特地過來跟我們閒聊,
阿文師與永貞里里長{就說阿文老闆不要戴眼鏡比較好看 戴眼鏡看起來胖多了}
對我來說,這個難得機會要是能跟全部餐廳老闆來個大合照應該會挺不賴的。
不過活動結束後,大家都要趕回工作岡位。
里長+阿文師+全省藝素餐廳老闆{前幾天剛好在壹電視看到素菜的介紹。}
藝素餐廳的三樣菜。
易牙居的張經理+燒味鮮阿文師
張經理人很大方又客氣,這回主動跟阿文師打招呼,聊了不少餐飲的甘苦。
阿文師+永和區長+阿娟
我對永和的大家長不太熟稔,不過這次的活動跟上次的永和HAPPY GO讓我覺得還不錯,
期待更多有趣的活動,讓雙和居民的互動更活潑。
這次的年菜推廣活動,最主要的意義就是希望永和人可以在地消費,一方面活絡地方經濟
一方面也是讓永和的店家可以得到更多民眾認識的機會,我們店雖然不是容客數大的餐館,
但精湛的手藝以及熱情的服務是我們店的特色與優點。
你還沒認識燒味鮮嗎?
有機會來交個朋友,來我們店走走吧。
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