我發現我們家最愛的料理，並不是肉類的料理，而是紅燒豆腐，
用中華雞蛋豆腐拿來作紅燒，非常的下飯。
前兩天去一家金山飯館吃飯，吃到一家口味挺不賴的料理，
豆腐定價180圓，白燒的豆腐，看起來素素的，沒啥味道，沒想到吃起來豆腐卻吸滿了金針菇的香氣，
吃完以後，回來店裡如法炮製一翻，吃起來也很好吃，可是口味不一樣，
只能說每個老闆的手路不盡相同，
現在來分享阿文版的金針菇燴豆腐：
食材：中華雞蛋豆腐一盒{20-30圓 看賣場而定} ，金針菇10-20圓，蔥一小把
調味料：米酒、鹽、太白粉、
步驟：1.將豆腐切成大小一致，長條狀。
2.將金針菇，洗淨切段，接著燒一鍋水，將金針菇窗燙備用。
3.起一油鍋，油溫180度，將豆腐炸至金黃軟嫩，撈起備用
4.起一油鍋，加入一點鰹魚粉、米酒，金針菇小火燒五分鐘，起鍋前可以加點太白粉水勾薄欠
5.將燒好的金針菇淋在豆腐上，灑點蔥花即可大功告成。
心得：
1.這道料理很下飯，沒有將豆腐跟金針菇一同下鍋翻炒，可以保持豆腐賣相的完整性，
2.缺點是豆腐就沒辦法跟金針菇的香味融合在一起，今晚來嘗試另一種做法好了。^^
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阿文師100道 超好上手家常菜 (5)