滑蛋蝦仁似乎是部分常客來燒味鮮必點的料理，
像是年輕阿嬤林太太帶著全家來吃飯時，都一定會點這道菜給愛孫吃，
這道菜滑嫩可口，我們用的蝦子大小跟10元硬幣差不多大，口感脆度佳又彈牙。
讓不少人喜愛。
不過有一好，沒倆好，這道菜的料理工法，為了要滑嫩香，勢必用大量的油去拌炒，
所以每次我盛盤上桌時，都會在把油濾一點掉。
問題是我的用心良苦，看在阿文老闆眼裡，卻很火大。
他說我的動作會把蛋香給破壞。
問題是少油少鹽是現代人的需求，我們就捨棄一點蛋香吧。
外送這道菜時，我也很疑惑，究竟要不要請老闆改作蝦仁炒蛋呢？炒蛋的油量少，
但是賣相跟口感就是跟滑蛋差一截。
如果是你，你會選擇那一道菜呢？
歡迎下回讓試試燒味鮮的滑蛋蝦仁，要少油，沒問題！
提前告訴我們就是啦^^。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
阿文師100道 超好上手家常菜 (5)