滑蛋蝦仁食譜
滑蛋蝦仁食譜
材料：
草蝦仁：四隻
雞蛋：4 顆
蔥花：2 根（切末）
鹽：1/2 茶匙
白胡椒粉：1/4 茶匙
醬油：1 湯匙
米酒：1 茶匙
雞粉 味精：可放可不放
太白粉：1 茶匙（可選，用於勾芡）
食用油：適量
步驟：
將大蝦仁去殼，去腸泥，洗淨，用紙巾吸乾水分。
將雞蛋打入碗中，用刀叉攪拌均勻，加入鹽和白胡椒粉，再攪拌均勻。
燒熱鍋，加入適量食用油，將蝦仁放入鍋中快速翻炒至變色，取出備用。
(不怕傷油 用炸得更快)
將事先攪拌好的雞蛋液均勻地倒入鍋中，
中小火慢慢攪拌，待蛋液開始凝固但仍然保持濕潤時，
加入炒熟的蝦仁。
繼續用小火翻炒，加入醬油和米酒，快速拌勻。 保持小火繼續攪拌，使湯汁均勻包裹在蝦仁和蛋上。 蛋液約七分熟，即可盛盤上桌。
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