食材:小蘆筍一把{小市場一把約40元-50元} 蝦仁八隻{一斤150-160元} 蒜頭 紅羅蔔片切花刀少許
調味料:鰹魚粉一小匙、米酒一大匙、鹽巴一小匙
步驟1.:1.蘆筍切段,蒜頭切片,薑絲少許,
燒水煮滾,川燙蘆筍,沖冷備用
2.蝦背開蝴蝶刀,去沙腸,用少許蛋白、米酒抓麻醃約五分鐘
3.熱油,油溫約150度,將蝦仁泡熟
4.另起一鍋,加入一匙油,燒熱,加入蒜頭薑絲爆香,一同加入蘆筍與蝦仁
接著放入一大匙米酒、一茶匙的鹽、一茶池的鰹魚粉,加入太白粉水
勾薄芡,即可起鍋,即成好吃清爽的盧筍
心得:蘆筍一定要燙熟,再下去炒,不然顏色容易變黃,而且也容易不熟。
如果想吃好一點,可以買草蝦或白蝦,自己撥殼,大隻更美味。
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