巴西里還有小番茄，是我們最愛的配角，藉由紅與綠，讓視覺更美麗
食材：小排四兩{一斤90-120左右 看在小市場還是大市}
醃料：地瓜粉50克、少許米酒、全蛋一顆、麵粉50克、香油少許、醬油一小匙
步驟：1.將排骨與醃料醃至30分鐘
2.選用柳橙濃縮汁50cc，冰糖10克、檸檬汁5cc，一起入火煮滾，即成橙汁醬
3.將排骨入油鍋，油溫約170度，炸約3分半鐘，起鍋瀝乾油，
4.另起一鍋，加入調至好的橙汁醬，加入些許水、大火拌炒，醬汁收乾，呈現光亮的色澤
即可上桌。
5.灑入一些白芝麻在上頭，亦可增添多點口感喔。
心得：排骨可以作成的料理很多，有京都排骨、糖醋排骨、橙汁排骨等等，這三種排骨
吃起來都是酸甜的風味，但是三者的酸與甜卻有層次上的差別，其中的奧妙，也許就等大家試著作看看
就可以感受到了 ^^
全站熱搜
留言列表
阿文師100道 超好上手家常菜 (5)