秋冬到了，除了熱呼呼的煲湯外，煲類的料理也是很不錯的，而這道由牛肉跟蛤蠣組成的料理，
有海洋的鮮味，也有牛肉的甜味。
取得材料也不算麻煩，喜歡的朋友可以試看看囉。
食材：蛤蠣四兩、牛肉四兩，蛤蠣與牛肉最好以一比一或者是一比二、薑、蔥、九層塔、辣椒、蒜頭
調味料：蠔油、米酒、沙茶醬、砂糖、自來高湯
步驟：
1.先將蔥與蒜頭、薑、炸過提出香氣，
2.牛肉抓麻，{全蛋、香油、香油、米酒、太白粉、少許嫩精幫肉按摩按摩，如果用一斤300元的牛肉，就不用放嫩精，更能吃出肉的原味}
3.蛤歷吐沙 約30分鐘
4.起油鍋，爆香辣椒加入蠔油、米酒、沙茶醬、糖調味，調到適當味道，加入蛤歷牛肉將與算快速翻炒即可
心得：
這道菜有一定的難度，因為牛肉跟蛤蠣不宜久炒，也不宜用煲的方式呈現，因為牛肉與蛤蠣過熱太久會老 ，
這道菜也呈現了阿基師曾說的一句話，水上的東西加上陸上的東西，就會呈現 「鮮」
這是將兩隻腳的食物跟沒有腳的 食材放在一起，要考慮到融合的問題。
才能讓食材的鮮味融合的恰到好處。
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