燒味鮮無菜單餐廳

    這天是湯圓日，比起去年同個時間點，今年店裡的生意冷清了些。

外頭天氣濕濕冷冷的，昨晚炸湯圓的廣宣效果不彰，

{有網友說九月份我對服務的回應，讓他不想來，我很感謝他的留言，總之努力改進囉。}

加上小捲毛沒有來店裡鬧場，我竟然可以跟阿文很悠閒的在店裡吃蒜頭雞湯{老天我又肥了，說好的5字頭呢？}

對作吃的來說，生意好的時候都是沒空吃飯的，所以今天冬至可以很悠哉的吃飯，

莫名的覺得，是生活中的小雀幸{不過這種小雀幸還是一年一次就好，我還是希望能多賺點錢呀><}

      開一間屬於自己小小的店，應該是很多人的夢想。

很幸運的，我跟阿文去年透過一些機緣，總算在永和永元路開了燒味鮮。

{爲什麼說機緣呢？因為當時的我，可是非常反對的呀，如果不是各種機會的聚合，也不會有今天的燒味鮮@@}

時間很快，開店一年多了呢，不過跟餐飲界許多老資歷的大哥大姐比，我們的店齡還是很小朋友，

這中間也發生了好多事情。

有抽油煙機在母親節故障，有一天冰箱突然壞了，有一天電視突然變黑白的，有被網友在雙和版反推 。{這件事當下我處理的很不好 ><}

有大日子，員工喝醉不能來，能幫忙的人都臨時有事，店裡只有兩個人要想辦法做生意。

     總之開店很好玩，也充滿挑戰，當然現在想起來會覺得有趣，不過當下可就笑不出來，有時候可以說是急得快哭啦。

而且有些關卡當時沒有好好處理，就容易面臨經營不善的危機，運氣在不好一點，可能就要在市場上消失了。

就像昨天看夢想街57號，賴憲政先生說的，有時候會賺錢還是賠錢，跟機運也很有關係。{他講話總是說一串的俚語}

我把這一年開店的心得寫下來，跟大家分享，這種野人獻曝的心情，大概也是紀錄開店過程中，會發生的一些事吧。

如果你未來也想進餐飲業，我犯過的錯，就盡量避免。

有網友說，如果開店，最好資金要準備足夠，不然未來在資金的調度上，很容易陷入焦頭爛額的窘境。

我完全贊成這種說法，因為我們就是資金不足的情況下開店的，開店第一年被錢逼得很急，

每個月的10號是繳房租的日子，而我我每天九號的晚上都要禱告，拜託神明讓我的營業額可以過關。

爲了安慰我動盪不安的心，阿 文告訴我，關關難過關關過，我們一定會轉虧為盈的。

那時候中午生意很爛，{事實上現在也需要加強，只不過現在經營出自己的常客群，過去那種壓力感少了許多}

爲了讓生意有起色，每天都要定目標，發傳單，去抓客人上門。

說抓客人有點誇張，不過發傳單的當下，內心可是滿滿的禱告，拜託今天出去的傳單，可以幫我帶回幾組客人。

拜託呀拜託呀。

努力加上運氣 加上客人捧場，剛開店那幾個月就在ALL PASS的邊緣走過，

不過有個月很不幸，就是差個幾萬塊，那個錢我們湊不到，為了這點錢，只好拜託家中長輩周轉一翻，

感謝家人伸出援手，也很心酸，被錢逼到的感覺，真的是超難受的，有時候會生出無言面對江東父老的感慨。

事實上，為了開店，手上現金不多的兩人，有些器具是公公贊助的，四門冰箱，靜電機，抽油煙機都讓我門省下不少錢，

據說那個靜電機當時買入價可是七八萬元呢。

我們非常感謝這些生財器具，不過畢竟是上了年紀的生財器具，

所以她們後來在大節日紛紛上演了一些搗蛋戲碼，

戲碼一，抽油煙器的軟管 斷裂。

戲碼二，小冰箱壞掉。

戲碼三，電視變黑白

電視變黑白不打緊，反正我們這種館子主要就是以吃飯為主，當時為了省錢，我們也沒換新的。

只不過那陣子客人看到電視的黑白畫面都會調侃一下我們。「挖，老古董耶，現在很少看到黑白電視耶。」

聽到這個，我都是笑笑面對，手上沒太多閒錢，喚電視機大概拖了兩三個月 才真的去換吧

只不過前面兩個就笑不出來了，當下就傻住了，不過也只能傻一下子，畢竟是老闆，要趕快想出解決的方法才行。

我還記得抽油煙機壞掉那天，我剛好外送到中和去，五點半外送，

六點10分快到店裡時，阿文卻跟我說，抽油煙機壞掉了，不能做生意了。

那天可是禮拜日呢，這種日子不做生意，多浪費呀。

只不過回到店裡後，阿文這般安排，他讓員工先回去，就我跟他 還有一個剛來的學徒獨撐大局。

那天 也許神明有保佑吧，客人是陸陸續續的來，真的接不了，就先跟客人委挽說明，

告知用餐時間可能會超過20分鐘，

願意來吃的客人就會留著吃飯，不願意進來，也無妨，畢竟阿文的理念是 要在10分鐘內，

把所有的菜出完，不該讓客人等太久。

那一天過去了，隔天馬上就許先生幫忙。

我覺得開店一定需要一些貴人，水電許先生是我們的貴人吧，我們有一些設備出狀況的時候，

他都有及時出現 幫到我們。

這個是我們開店出現的狀況之一。

因為一開始的資金不夠，所以第一年還挺艱辛的。

不過有時候我也會想，會不會因為當時有不能輸的壓力，所以才會那麼拼努力祈求客人上門呢？

只不過可惜的是，當生意漸漸進入軌道時，我八月份 有一件事情 沒處理完善，{現在看來當時的回應方式真的是十足愚蠢呀}

造成不少看網路來的人客 少了很多。