燒味鮮無菜單餐廳

圖片摘自博客來：http://www.books.com.tw/products/0010435733

因為嫁給了一個廚子，我的閱讀習慣從言情小說蔓延到烹飪。

食譜書很多，每隔一段時間都喜歡去圖書館找書來翻，

有些書翻了會讓人愛不釋手，有的書會習慣隨即掩上。

來浩瀚的書海裡，書太多，要閱讀也要找有緣份的。

前幾天，ptt的烹飪板在討論有沒有很困難的料理。

想起了好久以前接觸的這本書籍，介紹幾個台灣大廚的拿手菜，

我覺得那些菜難度都很夠，

這本書書名叫做：人生五味：姚舜的酸、甜、苦、辣、鹹

因為作者本身的文筆好，加上邀請的大廚們跟這些菜都有很深刻的故事。

所以這些菜除了難做以外，還在字裡行間讀到濃濃的人情。

我印象最深刻的 是一道中國菜 叫做返沙芋頭，
示範這道菜的主廚是華國飯店的薛英華先生，

這道菜很麻煩 偏偏食材又很簡單，先經過固態的砂糖變成液態，
然後經過濃縮後冷卻後 又變成故態，砂糖經過解構在建構，所以叫返沙
而食材卻簡單的很，僅有青蔥，水、砂糖、芋頭。

敘述描述做菜的過程好廢工，大家可以去圖書館找書來看， 重點是做這道菜
手會很痠，因為必須一直搖動砂鍋，等待糖水黏度足夠，在加入芋頭。

這本書有50道菜 難菜其實不少耶，像是裡頭有一道豬鼻鑲鵝肝佐蘋果花
還是法國鍋菜，都挺費工的，法國鍋菜的料理時間還必須花到三天的時間。

難菜一堆 介紹有限 附上菜名
味之一　創意人生味：料理不設限、中西不分家
阿基師∥雞湯豆花官燕　幫助重症老奶奶圓夢的感恩代表作
詹姆士∥義式海鮮鍋　不只是名店小老闆：告別父親的高牆
程萬華∥五福臨門鍋　搞樂團、開工廠，把人生濃縮成五味鍋菜
楊華廣∥脆皮叉燒　龍套成主角：讓王永慶打包的極品
吳如順∥雪菜百頁　爺爺的教誨：知道典故，菜才做得好！
周維德∥鴨肝小籠湯包　吾非井底之蛙：中學為體，西學為用
保師傅∥酸辣湯　老丈人的妙點子：清水變高湯的魔法
林金德∥鱔段煨圈子　七十歲外場老堂倌的獨門祕招
梁振業∥蠔香北菇雞肉捲　用香氣征服老饕的多層次創意
陳義松∥酥炸絲瓜烏魚子金瓜鳳尾燉飯　好瓜！澎湖孩子的鮮蔬食趣
楊德興∥九環醬燒牛肉　京系宮廷菜結合華麗桌邊秀
新原里志∥三道新原流料理　做菜如悟禪：沒有比例的比例
李海蓉∥土豆麵煨肉　回味童年記憶的回味

附上書的內容簡介 一樣摘自博客來：

內容簡介