平日周間，步調緩慢，
在有顧客跟沒顧客之間，
往往取決於有沒有外地特地來的顧客，
或是公司行號有沒有重要貴賓要接待。
店小小的，至多不會超過三桌，
想要不喧嘩，
希望菜色有質感又希望吃的飽足，
希望離交流道不遠，然後好停車，
可以無菜單，也能配合顧客微調菜色。
我想符合這些標準的，
就是我們店吧。
我們店很適合小包場，
一樓二桌，二樓三桌。
很多顧客都會問我們有沒有包廂，
我們店位子少少的，
可以將一層視為一個包廂，
一層就是容納20-30人的團體。
謝謝今天蒞臨的朋友，
今天詹先生坐二樓，
問我今天怎麼沒有鳳凰黑米羹，
我笑一下，
告知一樓三訪的朋友，
希望把羹品換掉，
阿文師想說您也吃過黑米羹了，
就一起調整。
詹先生說上次吃，覺得很特別，
竟然有這種做法的料理，
今天特地帶兩位新朋友來品嚐，
瞧先生的表情，
還想回味黑米羹的風味。
料理就是這樣，有的顧客吃的專一，
每次來都希望是一樣的料理。
有的顧客追求新鮮感，
希望每次都不一樣，
黑米羹喜歡的人不少，少數人無感，
食無定味，適口者珍，
平日較不忙，能力範圍內，
阿文師會讓菜色在豐富些。
平日可以坐久一點，歡迎十一點入坐，可以坐到一點半，留30分鐘，
讓我們可以整理一下用餐環境即可。
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阿文師100道 超好上手家常菜 (5)