茄子對很多人來說，是很不可口的，軟軟糊糊爛爛的。

我小時候也不愛吃，長大開竅後，才愛上他的特殊滋味。

一般來說，茄子最簡單的做法就是燙茄子沾醬油，賣相很醜，可是就是吃食物的原滋味。

我這個人偏好重口味，最愛的最法還是魚香茄子，跟塔香茄子，加上一點大辣椒，更是鹹香下飯。

奢華一點加入一條肥腸，變成塔香茄腸煲更是肥胖高熱量的絕佳美味！

除此之外，茄子有沒有別種作法呢？

有一天去圖書館借了一本書，作者追求慢活的美食精神，跑去隱居花東，享受東台灣的寫意與大自然風光。

他在書中分享了很多慢食料理，裏頭有一道菜是培根茄子。

我覺得很妙，這兩種東西搭配不曉得口味是如何？

書中追求的是食物的原味精神，所以這道菜完全是透過培根的鹹味，融合到茄子裡。

按照書中的描述是，賣相很醜，可是口味絕佳。

 

問題是按照書中的慢食精神，這道菜要耗費30分鐘料理。

雖然慢食很好，不過我想慢慢吃就好，料理的過程還是要快快做，比較省瓦斯。

 

於是跟阿文師詢問能不能弄個培根茄子來吃吃，用大火快炒的方式。

這道料理在材料準備好的狀況下，可以三分鐘搞定。

不過追求的不是食物的原味，而是在辛香料烘托下的下飯菜。

在培根之外的味道還有蒜頭碎、胡椒鹽等辛香料，是個適合看足球比賽時的下酒菜。

以下是我們版本的培根炒茄子：

  

食材：茄子{三根20元}蔥花少許{小把10-30元}、蒜碎少許{一斤50-70}、培根10片{肉一直漲 一斤110左右吧}，

愛培根者多放，不愛培根者，放少一點，取其味提其香。

乾辣椒少許{小包裝 一包15-30元}

調味料：少許鹽、少許黑胡椒，當然不愛黑的，改成白胡椒也是另一種風味。

步驟：1.茄子一條至兩條，切大小一致的滾刀，切著大小越一致，下油鍋時受熱均勻，才不會有的好了，有的還是硬硬的。

2.油溫約170度左右，{反正如圖會有一堆熱泡泡}茄子外表由白轉金黃時，撈起放置濾網，將多餘的油脂滴出，備用。

 

3.另起一油鍋，放入適量的油.丟入培根炒至表皮略帶金黃。

加入蒜頭、蔥花與乾辣椒，新手可將火轉小，避免蒜碎跟乾辣椒太快燒焦，而毀了此菜。

 

 

 

5.將茄子丟入大火拌炒兩三下，即可盛盤上桌。

 

心得：

1.對我來說，能表現食材原味之美的確很棒，不過因為作業習慣，我還是比較喜歡菜色盛盤上桌時，

它的外觀嬌豔欲滴，可以勾引人食指大動。

2.很多小孩不愛蔥，都喜歡吩咐不加蔥，可能蔥的美好要長大才懂，一道菜加入蔥的翠綠還有乾辣椒的鮮紅，

色澤的吸引力是很誘惑的，少了這兩樣，不僅香氣少了一些，美感也少了一些。

3.任何食物放在淨白的盤子上頭，看起來都挺美的。

4.端上桌就可以配著啤酒看比賽了。

5.因為懷孕的關係，喜歡查飲食禁忌，有少許文章說茄子孕婦不可食，不過詢問醫師不認同這種說法就是了。

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http://www.baby910.com/%E5%AD%95%E5%A9%A6%E9%A3%B2%E9%A3%9F/p182445710148.html

有關茄子孕婦食不食的網址

 

<文食譜> 塔香茄子 

<燒味鮮食譜> 魚香茄子