食材：三顆蛋、拌顆洋蔥、一50公克至60公克的蔥段
調味料：鰹魚粉˙鹽巴
步驟：將三顆蛋攪拌均勻，洋蔥切半，，切成大小一致的長條，準備好長度略為接近的蔥段。
1.熱一油鍋，倒入沙拉油約120度，先下蛋液，藉著熱油讓蛋液變成半熟的半固體狀態。
2.撈起半熟蛋{看起來水水 卻有凝固的七分熟狀態}，放一旁備用。
3.同一油鍋放入一點沙拉油，油溫約1110 度，放入洋蔥，
{洋蔥切忌大火，大火容易焦，且沒熟。﹞
4.放入剛剛備用中的蛋，與洋蔥一同拌炒，即可盛盤上桌。
心得：
1.蛋的特色很吃油，
2.洋蔥是水分多，糖分高的食材，炒的時候留神火的大小，炒出洋蔥的甜味，
就能作出一份好吃的洋蔥炒蛋。
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