燒味鮮無菜單餐廳

近日，我突然多了種菜的激情，起源於一本書叫做自耕自食奇蹟的一年，

此書標榜從農場到餐桌最近的食物里程。

我覺得書本很妙，一家子搬到一個牧場，自己種菜，自己養雞，就這麼過了一年。

內文妙語如珠，可這陣子我時間利用的不夠透徹，閱讀一半，停在養雞的階段。

只是有幾句對白是印象深刻的，他形容四、五月剛冒出芽的蘆筍極其性感。

剛摘下的蘆筍何其可口，美味鮮甜，害我想找人要苗種植，在店門口養蘆筍去。

不過這個時節已經來到了11月了，早就不是蘆筍的季節。

這個季節的蘆筍很貴，滋味也不怎樣。

倒是筊白筍的日子來了。

埔里的筊白筍大月剛過，三芝的筊白筍接踵而來。

恩，隨便炒個肉絲就可以嘗到筊白筍的鮮與甜。

不過今天要分享的食譜不是筊白筍炒肉絲，

而是以三杯的做法，將筊白筍的鮮甜與三杯醬汁的互相唱和。

喜歡筊白筍的朋友可以參考看看。

食材：筊白筍三至四根，五花肉丁10公克，乾魷魚10公克

                辣椒、九層塔、薑、蒜仁、蔥少許。

調味料：胡麻油、冰糖少許、醬油少許、米酒兩大匙。

步驟：

1.五花肉丁穿燙備用，乾魷魚泡水至軟

2.筊白筍切滾刀、丟入180度油鍋炸至金黃撈出

3.另起一油鍋 ，加入胡麻油，爆香蒜仁、薑片、辣椒

3油溫勿太高，新手易燒焦，

接著將筊白筍與五花肉丁，以及乾魷魚丟入其中。

4.加入一茶匙的冰糖、一茶匙的醬油，還有兩大匙的米酒，

好提味引出筊白筍的筍香，薑片與蒜仁辛香料的香氣。

5.喜歡吱吱做響的聲音，不妨燒個鐵盤，再將三杯筊白筍倒入其中。