燒味鮮無菜單餐廳

似乎年紀大了，就比較愛吃魚了，對於雞呀、牛呀、就越來越還好。

這道料理，應該也很適合小孩子吃，沒有魚刺，只有軟軟的魚肉，不淋上醋溜醬，單純作椒鹽也不賴呢。

食材：五片雕兩大片、香菜、薑末、辣椒末

調味料：酥脆粉、地瓜粉、醬油、烏醋、糖醋醬、米酒少許

步驟：1.將魚片切成適當大小，一般以0.5公分的厚度為基準，

          2.起油鍋160度，酥脆粉與地瓜粉以2比1調成漿

           3.將魚片沾調好的麵糊，撈起呈盤

           4.起另一油鍋，倒入少許沙拉油，爆香薑末、辣椒、

               加入少許米酒、兩茶匙的烏醋、一大池的糖醋醬、小茶匙醬油

               以太白粉勾薄芡，淋在魚片上，灑上香菜即可起鍋。  

心得：雖然阿文已經是工作十多年的主廚，不過推出新的料理，還是要試菜。

這道料理，如果醋溜醬太多，會讓酥脆的魚片外皮，碰到醬汁，變得軟軟的

口感上會減分，因此醬料的多寡對於這道菜的口感也頗為重要呢。

目前推出還蠻受女性的歡迎，當然如果不喜歡酸甜口味的客人，

這道菜吃起來的美味程度就一般般了。