燒味鮮無菜單餐廳

前些日子，常客鄭小姐結帳時提了一句，可不可以推一些涼拌菜會是比較清爽的菜阿

夏天很熱。

恩，這個六七月，夏天的太陽真的好毒辣阿。

別說客人想吃涼拌菜了，我也想吃些開胃清爽的料理。

那麼找些水果入菜吧。

跟阿文老闆提出這件事，他想了想，想了兩道菜，一道是芒果牛柳，一個是荔枝蝦仁。

芒果日前一斤落在30-40之間吧，不曉得颱風會不會有更大的影響

牛柳一斤120元吧，如果用的是台灣的黃牛肉將會貴更多。

這道菜，我喜歡水果入菜的酸甜去除牛肉的油膩感，有個客人很喜歡，一直問下次來還有沒有。

有個客人就覺得還好，總覺得水果是飯後的小點。

可是料理這件事，大抵就是親自動手才能體會趣味吧，前兩天我把老媽寄來的脆筍炒鹹蛋

想試試看有沒有辦法能像鹹蛋苦瓜那麼對味{我不是那麼愛吃苦瓜，可是苦瓜鹹蛋好愛吃！}

我炒完自己很愛，可是同仁阿琴卻是皺眉。

也許這道芒果牛柳好不好吃，要大家自己動手作完， 吃完才能了解箇中滋味。

食材：愛文芒果半顆{常價一斤30元上下}、牛肉半斤{一斤120元}、蔥少許{颱風價一斤150！貴貴貴}

洋蔥切絲，約四分之一顆

調味料：素蠔油、少許米酒。

步驟1.：

1.牛肉先醃過備用，{如何醃？抓少許太白粉、半顆蛋、少許米酒抓麻，靜置一個鐘頭}

2.芒果去皮切成跟牛柳條大小一致的形狀。

3.先將牛肉泡油，油溫約150度，泡至七分熟，{油溫過高會讓太白粉在牛肉表皮結成一團}，接著撈起備用

4.另起一油鍋，少許油，爆香蒜末，洋蔥私，蔥段，接著倒入牛肉，素蠔油，少許米酒，少許自來高湯，

大火快炒，起油鍋前，再將芒果倒入。

5.拌炒一下，即可盛盤上桌。